Preparação

cortar el bacon en trocitos y freírlo en una sartén, reservar.
en la misma sartén agregar las cebollas, el apio y la pimienta verde. cocinar hasta que la cebolla esté tierna. mezclar la carne picada de cerdo y ternera con el ajo, orégano, y el comino. poner en la sartén con la cebolla, remover hasta que la carne esté suelta y doradita.
agregar la cerveza, los tomates y el bacon que teníamos reservado. dejar cocinar por espacio de 1 1/2 horas.. remover para que no se pegue. agregar el azúcar moreno y dejar cocinar unos minutos más. abrir el solomillo por la mitad para poder rellenarlo. sazonar y rellenar con la cocción anterior. cerrar el solomillo, untarlo con un poco de mostaza y envolverlo con papel de aluminio. poner al horno durante 30 minutos. o si se desea más hecho más tiempo. sacar del horno y servir a la mesa con el mismo papel en que se ha cocinado. cortar en rodajas y servir con unas patatas fritas o con arroz blanco.

Ingredientes

  • 250 gr. de bacon,
  • 2 tazas de aceite,
  • 2 cebollas medianas cortadas finas,
  • 1 tallo de apio cortado fino,
  • 2 cucharadas de pimienta verde,
  • 500 gr. de solomillo de ternera en una pieza,
  • 400 gr. de carne picada de ternera,
  • 400 gr. de carne picada de cerdo,
  • dos dientes de ajo picados,
  • 1 cucharada de orégano,
  • 1 cucharadita de comino,
  • 350 ml de cerveza australiana,
  • 450 gr. de tomate triturado, 3 cucharaditas de azúcar moreno.