Preparação

cortar el hígado de cerdo en filetes de 1 cm. de grosor. pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde. poner la mantequilla y el aceite a calentar. añadir la cebolla y freír durante 2 minutos.
sacar de la sartén y reservar. añadir el bacon y freír durante 2 minutos, sacar y reservar. añadir el hígado y freírlo a fuego moderado un minuto por cada lado. volver a poner la cebolla en la sartén.
mezclar 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa worcestershire. poner en la sartén y cocer a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. añadir el bacon.
servir con perejil por encima.

Ingredientes

  • 500 gr. de hígado de cerdo,
  • harina,
  • sal,
  • pimienta,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • 30 ml. de aceite,
  • 2 cebollas en rodajas,
  • 4 filetes de bacon picados,
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo,
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire,
  • 2 cucharadas de perejil picado fresco.