Preparação

Descascam-se os inhames e cortam-se aos quartos.
Corta-se o cabrito aos bocados não muito pequenos.
Leva-se um tacho ao lume com a cebola cortada em meias-luas finas, azeite, o tomate limpo de peles e sementes, os dentes de alho picados, a folha de louro e o cravinho a refogar.
Quando a cebola estiver mole junta-se o cabrito e refoga-se mais um pouco.
Adiciona-se o vinho e golinho de água e o inhame.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando cerca de 50 minutos. Convém verificar.

Ingredientes

  • 500 grs de inhame
  • 2 tomates médios
  • 600 grs de cabrito
  • 1 cebola grande
  • 3 cravinhos-da-índia
  • 2 dentes de alho
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • piripiri q.b.
  • sal q.b.
  • 1 dl de azeite