Preparação

se ciernen harina y sal, se hace una fuente y en el centro se ponen huevos y manteca, se incorpora bien agregando leche hasta que quede una pasta suave.

se unta la pasta por fuera con un poco de aceite y se deja en un recipiente tapado con un lienzo toda la noche.

al día siguiente se extiende la masa de un poco más de ¼ cm. de grosor y se corta con los moldes.

en el centro se marca con una pequeña x artificial.

se caliente el aceite y se fríen hasta que estén bien dorados por todos lados.

se abren por la mitad y se rellenan por ejemplo de frijoles refritos, ensalada de papas, chorizo frito, una raja de chipotle y lechuga, mole o picadillo. se tapan por encima se les espolvorea queso rallado.

nota: se pueden hacer muy pequeños para bocadillos de fiesta.

Ingredientes

  • 300 grs. de harina, más 3 cucharadas para amasar
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza de leche aproximadamente
  • ¼ litro de aceite
  • tabla de amasar, molde de tartaleta ovalado, cernidor o coladera.