Preparação

lavar y hervir el intestino durante cinco minutos. se hace un aderezo con el ají panca molido, el achiote, el vinagre, la sal y la pimienta. se troza el intestino en pedazos de cuatro centímetros y se echan sobre el aderezo. se revuelve y se deja macerar por 30 minutos. se fríen sobre las brasas o en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén dorados y crocantes. se sirven acompañados con las papas sancochadas partidas en dos.

Ingredientes

  • 400 gramos de intestino delgado de res o cordero
  • 4 papas sancochadas
  • 1 copa de vinagre
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de achiote
  • aceite
  • sal y pimienta