Nacatamales (estilo Choluteca)

Preparação nacatamal: escorra o arroz e acrescente sal a gosto, corte as batatas em rodelas finas, se forem muito grandes, ao meio. corte as folhas em quadrados de cerca de 50 centímetros e guarde o que sobrou. molhe a corda em água para amolecê-la. coloque dois quadrados de folhas em cruz e no centro, na diagonal, um pedaço do excesso. cubra com uma xícara nivelada com a massa preparada, abra um pouco para torná-la lisa e uniforme. Distribua um pedaço de porco e outro de bacon por cima, alternando. depois, no centro, uma colher de sopa de arroz com quatro metades de batatas, coloque uma rodela de tomate, uma de chili verde e um raminho de hortelã, banhe tudo com uma colher (de cozimento) do molho que foi preparado a partir do porco. Junte duas pontas dos cantos opostos das folhas e role-as para baixo dobrando as outras duas pontas e amarre com um pedaço de corda, bem apertado e com laços duplos, cuidando para que o conteúdo não saia.

Modo de cozimento: são cozidos no vapor, coloca-se a água fervente em uma panela com uma grade que separa do fundo com as sobras de folhas e as nacata-fêmeas são colocadas uma em cima da outra. no final é coberto com folhas e depois com uma tampa. ferva por quatro horas. adicione água fervente à medida que for consumida.