Preparação

Em uma tigela grande, molhe o vermicelli em água fria o suficiente para cobrir por 15 minutos. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande até ficar bem quente sem fumegar. Frite os camarões por 1 minuto até que fiquem rosados. Retire e reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na wok e frite a cebola e o pimentão por 1 minuto. Retire e reserve com os camarões.
Adicione os ovos batidos à wok e cozinhe em uma assadeira, como se fosse uma omelete. Retire e corte em fatias finas antes de reservar.
Adicione o óleo restante à wok, misture o curry em pó misturado a uma pasta com um pouco de água e o macarrão, que foi retirado da água e escorrido. Frite até incorporar bem. Adicione os camarões, a cebola e a mistura de pimentão, as tiras de omelete e os rebentos de feijão, temperando a mistura com o molho de soja e sal e pimenta. Frite por 4-5 minutos até que o macarrão esteja cozido.
Transfira para uma travessa, regue com óleo de gergelim e decore com coentro.

Ingredientes

  • 300 g de aletria de arroz
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 250 g de camarões verdes (crus), sem casca e sem casca
  • 1 cebola média, picada
  • 1 capsicum vermelho, cortado em tiras finas
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 4-6 colher de chá de curry quente em pó
  • 2 xícaras de broto de feijão
  • 3 colheres de sopa de molho de soja leve
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • raminhos de coentro, para enfeitar