Preparação

Normalmente o leitão é comprado já preparado, sangrado e sem entranhas e aberto ao longo do ventre. limpe bem o leitão e seque-o por dentro e fora com um pano e salgue dentro e por fora.

Descasque o alho e amasse bem no pilão.
Misture o alho amassado com a banha e algumas folhas de louro picadas.
Esfregue o leitão por dentro e por fora com esta mistura.

Coloque o leitão, com a pele para baixo, numa vasilha de barro adequada, ou na assadeira, junte algumas folhas de louro.

Despeje o vinho e um copo de água e leve ao forno, em potência média, por 1 hora, borrifando de vez em quando com os sucos que são liberados. então vire e continue cozinhando por pelo menos 1/2 hora, borrifando também de vez em quando.

é aconselhável furar a pele com uma agulha grossa para expelir o ar, assim a pele ficará crespa. se durante este tempo for visto que está secando, pode adicionar um pouco de água.
Sirva quente e acompanhado, com uma boa salada.

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 6 5 pessoas
  • 1 leitão com cerca de 3 quilos.
  • 100 gramas de banha branca.
  • 4 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco.
  • louro.
  • Sal.