Preparação

Fariña (Farinha) é um alimento indispensável para os índios que se prepara com cebolinha ou mingao de fariña. a mandioca é arrancada, as sementes são retiradas e deixadas na água por três dias. Este processo é denominado maturação da mandioca.

Existem duas formas de preparar a fariña: a massa de mandioca ralada se mistura com a mandioca madura, ou só se usa a mandioca madura que se põe no matafrío, é espremida para formar uma massa que flutua e depois é colocada na panela quente , mexendo constantemente para evitar que queime e deixe cozinhar até obter uma textura granulada e seca.

Ingredientes

  • Mandioca