Dulce de Zanahoria

pelar las zanahorias, cortar en rodajas y cocer en agua hirviendo con sal. escurrir bien y dejar enfriar. pasar por la licuadora y agregar un poco de nata, salpimentar al gusto y reservar.

montar las claras a punto de nieve con el azúcar, la sal, el zumo de limón y la pimienta.
mezclar el azúcar glas, las avellanas en polvo y el comino y tamizar tres veces para incorporar delicadamente a las claras a punto de nieve con la ayuda de una espátula hasta obtener una mezcla lisa y brillante.

con la ayuda de una manga pastelera, formar cículos de unos 3 cm de diámetro en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y dejar reposar 20 min a temperatura ambiente.

hornear a 150°c durante 10 min.

para despegarlas con facilidad, echar un poquito de agua a la bandeja y dejar enfriar.

entre cada macaron, disponer una nuez de mouse de zanahoria.