Preparação

Lave bien el hígado con limón y sal, enjuáguelo y deje reposar por 10 minutos con leche y harina, alíñelo con ajo, comino y sal. Ponga a freír el hígado, añada el resto de los ingredientes, tape para que no se evapore el jugo, déjelo cocinar 10 minutos, después destape la sartén y sofría unos 5 minutos más. Sírvalo caliente acompañado con arroz blanco.

Ingredientes

  • 1 libra de hígado de res
  • 1 cebolla paiteña cortada en tiras
  • 1 pimiento grande cortado en tiras
  • 1 tomate grande portado en tiras
  • 1 cdita. de ajo
  • 2 cdas. de achiote
  • 1 cdita. de hierbita
  • Sal, comino al gusto