Preparação

Coloque o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o grão e o presunto. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos ou até que esteja aromático. Adicione o tomilho e a pimenta. Mexa até que a pimenta amoleça ligeiramente. Adicione o rosé e misture bem.
Adicione o tomate, o endro, a salsa e as raspas de limão, seguidos do açafrão. Mexa para combinar.
Adicione os caracóis cozidos e reduza o fogo, até ferver. Tampe e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Sirva com o pão de azeitona.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa picada
  • 3 dentes de alho
  • 200 g speck, picado
  • 200 g de presunto picado
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 pimentas amarelas
  • 250 ml (1 xícara) rosé
  • 125 g de tomate picado
  • ½ xícara de endro picado
  • ½ xícara de salsa picada
  • raspas de limão
  • 2 fios de açafrão
  • 500 g drenados, caracóis cozidos
  • pão de azeitona para servir