Preparação

Arranje e salgue os peixes.

Lmpe e tire a pele aos tomates, limpe os pimentos e corte em tiras.

Corte a cebola em rodelas finas.

Pique a salsa e o alho.

Ponha a fritar num caldeiro de barro a cebola junto com o azeite até alourar.

Adicione os alhos, a salsa, o tomate, um pouco de vinagre e deixe estufar.

Adicione um pouco de água, tempere com sal, noz-moscada e louro e deixe ferver um pouco para cozer o tomate.

Para a coinfecção da caldeirada, lave e corte o peixe, excepto as sardinhas, a que apenas deve retirar as cabeças e pôr em camadas intercaladas com as rodelas de pimento verde.

Tenha o cuidado de por as sardinhas na última camada, visto ser o peixe mais delicado.

Em seguida coloque a manteiga e por último as fatias de pão da grossura de dois centímetros, a cobrir plenamente o peixe.

Tape, leve a forno brando para não pegar.

Quando as fatias estiverem cobertas de caldo, a caldeirada está pronta a servir.

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 3 cebolas
  • 1 pimento verde
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 folha de louro
  • 1/2 pão caseiro
  • salsa, vinagre, sal, piripiri, noz-moscada e pimenta em grão q.b.
  • 2 kg de: corvina, sargo, besugo, linguado, robalo, taínha, rodovalho, salmonetes, garoupa, sardinhas e pata-roxa.