Preparação

Preparar coalhada fresca, colocando 2 litros de coalhada fresca em um saco de pano por aproximadamente 24 horas, para que fique bem seca e mais dura que o habitual. Adicionar o sal e misturar bem. Fazer bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro bem lisas. Deixar secando sobre um pano de prato em uma travessa por algumas horas. Arrumar as bolinhas cuidadosamente, em um vidro de conserva bem limpo até encher. Cobrir com azeite e tampar hermeticamente. Se estiver completamente coberta pelo azeite e bem fechada, esta coalhada seca em bolinhas se conserva por muitos meses fora da geladeira. Servir com azeitonas, hortelã fresca e pão árabe. Podemos colocar zahtar ou Orégano.

Ingredientes

  • 2 litros de coalhada fresca
  • Bastante azeite de oliva
  • Sal a gosto