Preparação

Coloque as postas de bacalhau num recipiente, e regue-as com o leite. Deixe-o ficar assim durante cerca de 40 minutos.

Bata os ovos com 1 pitada de sal e de noz moscada.

Escorra bem o bacalhau (poderá aproveitar o leite para juntar na preparação de puré de batata ou de molho Bechamel) e passe-o pelo ovo batido, e depois pelo pão ralado.

Disponha as postas de bacalhau num tabuleiro, e regue-as com o azeite.

Pré-aqueça o forno a 180º e asse as postas até estarem douradinhas (cerca de 18 minutos).

Retire do forno e sirva com as migas.

Migas:

Comece por retirar os talos das folhas de couve cozida (poderá usá-los na preparação de uma sopa), e para as migas aproveite apenas as folhas. Corte-as em pedacinhos e reserve.

Coloque o azeite com a cebola numa caçarola e cozinhe em lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando a cebola estiver macia, junte o alho picado e mexa, deixando cozinhar durante cerca de 2 minutos.

Acrescente a couve cozida e cortada, e o feijão-encarnado cozido. Mexa bem.

Tempere com sal e piripiri, mexa e junte o miolo da broa de milho. Mexa, envolvendo bem todos os ingredientes.

Se necessário, junte um pouco de água da cozedura da couve.

Deixe apurar e retifique os temperos, se necessário.

Retire do lume e sirva com o bacalhau.

Ingredientes

  • Para o bacalhau:
  • 4 postas de bacalhau (previamente demolhado e sem a pele)
  • 400 ml de leite
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 2 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • 1 pitada de sal e noz moscada
  • Para as migas:
  • 100 g miolo de broa de milho bem esfarelado (ou triturado)
  • 150 g feijão-encarnado cozido e escorrido
  • 8 folhas couve portuguesa cozidas
  • 2 dentes alho picados
  • 100 g cebola picada
  • 3 colheres de sopa azeite
  • Sal marinho
  • Piripiri moído
  • Água q.b.