Bisonte Asado Con Setas Silvestres

Bisonte Asado Con Setas Silvestres

Recette de: Plats typiques
 
 
Commentaires
Pas encore de commentaires pour
Recette de Bisonte Asado Con Setas Silvestres
Si Vous connaissez Recette de Bisonte Asado Con Setas Silvestres Laissez votre commentaire

  MERCI

 

CONFECTION   Traduire avec Google Cliquez ici
preparación (bisonte):
si se utiliza un asado entero de bisonte, hay que asarlo en un horno a 150ºc hasta que la temperatura interior sea de 60ºc. mientras el bisonte se asa, reducir el vino tinto a la mitad en un cazo. añadir el puré de calabaza, el caldo demi-glace y la salvia. cocer a fuego lento durante 1/2 hora y aliñar al gusto. (si se utilizan medallones, saltearlos brevemente en una sartén caliente). saltear ligeramente los champiñones silvestres en un poco de mantequilla. para servir, colocar los medallones o unas lonchas finas de bisonte sobre el puré de calabaza.
cubrir la carne con los champiñones salteados.
preparación (demi-glace):
para preparar rápidamente un caldo demi-glace, calentar una lata de consomé de carne hasta que se espese. preparar un roux mezclando la mantequilla con la harina en una sartén. mezclar el consomé caliente con el roux enfriado y llevar a ebullición. bajar el fuego y dejar cocer lentamente hasta lograr el espesor adecuado.

 



INGRéDIENTS
1.5 kg de lomo de bisonte
125 ml de vino tinto
500 g de setas silvestres canadienses variadas
sal y pimienta
2 cucharadas soperas de salvia fresca, picada
250 ml de caldo demi-glace
180 g de puré de calabaza
mantequilla para el salteado
alternativa: utilice 40 g de medallones de bisonte por persona
demi-glace
1 lata de caldo de ternera (385 ml)
4 cucharaditas de mantequilla
1 cucharada sopera de harina

Ajouté par: Antonio Martins
Consulté: 3262 X
Plus de recettes de:
Plats typiques
 
 
 
Bisonte Asado Con Setas Silvestres
/Canada
Bisonte Strogonoff
/Canada
Brochetas de la Pradera Canadiense
/Canada
Brochetas de Bisonte Marinado al Vino
/Canada
Helado Con Miel de Arce y Jengibre
/Canada
Pollo a la Virginia
/Canada
Limonada al Aroma de Arce
/Canada
Costillas de Ternera a la Parrilla
/Canada
Fondue de Jarabe de Arce
/Canada
Estofado de Pescado Canadiense
/Canada