Preparação

Coloque as conquilhas em água do mar durante três horas para que libertem eventuais restos de areia.

Leve ao lume o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até começar a alourar.

Adicione água (3 a 4 vezes superior à quantidade de arroz) e espere que ferva.

Junte o arroz, tempere com sal e deixe cozer em lume forte – cerca de 10 minutos – após levantar fervura, mantendo o tacho destapado.

Entretanto, lave e escorra as conquilhas.

Após o tempo de cozedura indicado, junte as conquilhas e os coentros picados.

Quando as conquilhas estiverem abertas e o arroz cozido, sirva de imediato em prato de sopa.

Ingredientes

  • 1 kg de conquilhas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 150 gr de arroz
  • coentros
  • sal