Preparação

Nas caldeiradas, devemos levar em conta em preparar os ingredientes antes de cozinhá-los.

Começa-se por limpar os peixes, cortar as batatas em rodelas, as cebolas, alho, pimentos e tomate.

Refoga-se um pouco a metade da cebola cortada com a metade dos pimentos. Acrescentamos à cama, as batatas, pimentos e tomate e os alhos.

Adiciona a primeira camada de peixe; safio, raia e garoupa.

Repete-se o processo de construção de camadas e no final deve ficar o restante do tomate e cebolas.

Regue com vinho branco e junte a salsa ou coentros.

Deixe cozinhar por 30 minutos em lume brando.

Atenção, na caldeirada à pescador, todos os ingredientes devem ser introduzidos em frio e cru.
Se poder lavar tudo em água do mar, melhor, nesse caso faça atenção na quantidade de sal pois já fica com o sal quase necessário.
Não adicione água (só o azeite e vinho)

Sirva quente e bom apetite!

Ingredientes

  • 300 g de garoupa
  • 200 g de raia
  • 200 g de safio
  • 200 g de sardinhas
  • 400 g de batatas cortadas ás rodelas com 1 cm expessura
  • 300 g de tomate bem maduro
  • 1 Pimento Vermelho
  • 1 pimento verde
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 3 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • Salsa ou coentros q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Pode substituir os peixes sugeridos por outros, tente manter a sardinha.