Preparação

Limpar as coxinhas e cortá-las com uma faca em volta do osso na junta superior.
Numa panela alta cozinhar as coxinhas por aproximadamente 1 hora e meia no caldo temperado com o alho. Retirar do caldo, deixar resfriar um pouco, temperar com sal e pimenta do reino fresca ao gosto e preparar “à milanesa”: passar as coxinhas em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, nesta ordem.
Fritá-las no óleo quente até ficarem crocante.
Servir quente com o molho desejado.

Ingredientes

  • 5 coxinhas de asa de pato marca Villa Germania
  • 1 ltr de caldo de pato
  • 2 dentes de alho
  • 150 gramas farinha de trigo
  • 3 ovos mexidos
  • 150 gramas farinha de rosca
  • Sal e pimenta do reino fresca ao gosto
  • Óleo para fritar