Preparação

Lave bem o coelho, retirando as vísceras e seque com papel absorvente; tempere com o alho amassado, cominho, sal e pimenta. Coloque-o no grelhador e este no tabuleiro do forno para recolher o sumo e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até dourar bem, untando-o de vez em quando com um pouco de azeite e virando-o.
Lave e cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias; escorra e descasque. Para o molho, refogue a cebola picada em uma frigideira com o azeite; quando transparente, adicione o amendoim torrado e moído, cominho, sal e pimenta e leite. Leve para ferver e adicione o coentro. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 10 minutos e retire do fogo.
Sirva o coelho com as batatas, o molho numa molheira e salada a gosto.

Ingredientes

  • • coelho, 1,1 / 2 quilos
  • • dente de alho, 2 unidades
  • • cominho em pó, a gosto
  • • Sal a gosto
  • • pimenta moída, a gosto
  • • cebola média, 1 unidade
  • • óleo, 5 colheres de sopa
  • • amendoim torrado, 50 gramas
  • • leite, 3 colheres de sopa
  • • coentro, 2 colheres de sopa
  • • batata, 500 gramas