Preparação

Faites la pâte à choux. Prenez une douille n°13 pour les grands éclairs, n°7 pour les petits, remplissez de pâte à choux et étendez des boudins de pâte sur la tôle graissée.
Préparez la crème pâtissière. Parfumez-la d’essence de café.
Ouvrez les éclairs tout le long, fourrez-les avec la crème à l’aide de la poche à douille.
Dans une casserole, disposez le fondant, parfumez d’essence de café dilué d’une cuillerée à soupe d’eau. Faites-le tiédir, nappez-en les éclairs. Dégustez.

Ingredientes

  • 150g de farine
  • 100g de beurre
  • 5 œufs
  • 1 Cc de sel
  • 1 Cs de sucre
  • ¼ de litre d’eau
  • Crème pâtissière :
  • ½ l de lait
  • 150g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 50g de farine
  • ½ gousse de vanille
  • 1 Cs d’essence de café
  • Glaçage :
  • 250g de fondant en boîte
  • 1 Cs d’essence de café