Preparação

De véspera, lave muito bem as tripas em várias águas e deixe-as de molho em água com rodelas de limão. Deverá mudar a água várias vezes.
No dia seguinte voltar a lavar bem as tripas, enxugue-as e vire-as do avesso.
Envolva-as em farinha de milho, misturada com pimenta e cominhos. Ate uma das extremidades e volte a virá-las.
Mergulhe as tripas em água a ferver, temperada com sal, durante alguns minutos, para uma cozedura rápida. Escorra-as depois e corte-as em rodelas largas (cerca de 5 cm).
Frite-as em banha ou no pique e sirva.

Ingredientes

  • 2 limões
  • cominhos q.b.
  • farinha de milho q.b.
  • sal e pimenta a gosto
  • tripas de porco frescas
  • banha ou pique (gordura de cozer os rojões)