Preparação

lavar los mejillones y tirar los que estén abiertos. poner los otros en un cazo con el vino, 1 vaso de agua, el bouquet y el laurel. cocer hasta que se abran. colar el caldo. dorar la harina en la mantequilla, echar de golpe la leche y el caldo de cocer los mejillones. cocer 20´. añadir la mitad de mejillones sin cáscara y pasarlo todo por la batidora. echar un poco de agua si sale demasiado espeso. batir las yemas y echarlas junto con el queso rallado. devolver un par de minutos al fuego.

Ingredientes

  • 1 kgr. mejillones
  • 2 vasos vino blanco seco
  • 100 gr. queso rallado
  • 3 vasos leche
  • 3 yemas huevo
  • 2 c. harina
  • 1 c. mantequilla
  • 1 bouquet
  • 1 rama apio
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 hoja laurel
  • 1 rama perejil
  • sal y pimienta