Preparação

cocinar el tocino hasta dorarse, añadir las cebollas y cocinar hasta que quede blando y dorado todo. añadir la harina y cocinar unos 2 minutos, añadir el caldo hirviendo y girar rápido para que se incorpore bien. añadir las patatas, el tomillo y el laurel. una vez hechas las patatas, rectificar de sal. añadir el pescado, unos pocos minutos. servir con un poco de crème fraiche, el pan tostado y el perejil.

Ingredientes

  • 1 kilo pescado fresco blanco, de varias clases, merluza, bacalao fresco, besugo...
  • 1 litro caldo de pescado (puede sustituirse medio litro de caldo de almeja embotellado y medio litro agua)
  • 150 grs. tocino salado ( parecido a la panceta no ahumada) cortado en trocitos y escaldado 5 minutos
  • 3 cebollas grandes, en rodajas finas
  • 3 cucharadas grandes de harina
  • 5 patatas grandes (de las que en ingles se llaman waxy) en rodajas
  • ½ cucharada pequeña de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta
  • creme fraiche, cubitos de pan tostado y perejil picado como guarnición