Preparação

De véspera, ponha as cascas de molho em água fria, devendo estas permanecer na água durante 7 horas, no mínimo
Refogue a cebola picada em azeite.
Junte as cascas, bem demolhadas e partidas, e o chouriço cortado às rodelas.
Deixe cozer e junte as batatas cortadas em pedacinhos.
Deixe mais um pouco ao lume para cozer as batatas.
Quando todos os ingredientes estiverem bem cozidos, retire do lume e tempere com azeite cru.
Por fim, esmague as batatas e envolva todo o caldo.
Sirva a sopa bem quente nas malgas tradicionais.

Ingredientes

  • ½ kg de batatas
  • ½ kg de cascas (feijão-verde seco ao sol)
  • 1 cebola
  • 1 chouriço
  • azeite e sal q.b.