Preparação

lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. reserva-se a água de as escaldar, depois de coada.
picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» no azeite. a cebola deve ficar apenas «melada» (translúcida). tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro. rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
as lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco.
serve-se polvilhado com salsa picada.

Ingredientes

  • 1 kg de lapas;
  • 1 cebola grande ;
  • 2 dentes de alho ;
  • 1 dl de azeite ;
  • meia colher de chá de colorau ;
  • 500 g de arroz ;
  • sal ;
  • pimenta ;
  • salsa ;
  • 1 ponta de louro (facultativo)