Preparação

modo de preparo
limpar o pernil esfregando com limão. picar a cebola, esmagar o alho e misturar o vinho branco, o sal e a pimenta-do-reino. se quiser, acrescentar o caldo de bacon. deixar o pernil de vitela nesta vinha d´alhos de um dia para o outro. no dia seguinte colocar o pernil numa assadeira, regar com a vinha d´alhos e com o óleo. picar bem a cenoura e o aipo, juntar ao pernil. prender com palitos de dentes as fatias de bacon e assar em fogo brando, por 2 horas. na hora de servir, misturar a farinha e o creme de leite e despejar sobre o pernil. levar novamente ao forno para gratinar.
rendimento: 10 a 12 pessoas

Ingredientes

  • 1 pernil de vitela grande
  • 1 ou 2 limões
  • 1 ou 2 cebolas
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco ou tinto seco
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola grande
  • 2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 fatias de bacon
  • 1 cenoura
  • 1 aipo
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1/2 litro de creme de leite ácido