Preparação

limpe as galinhas de vestígios de sangue, lave-as e seque-as com um pano de prato. é aconselhável cortar pela coluna, abrir bem, esmagar e cortar as juntas.

pincele-os já com o adobe guardado junto ao fogo e ponha imediatamente na grelha com o lado da barriga. Alcançar um dourado completo com fogo moderado, em seguida, vire-os para cozinhá-los do lado da pele também completando o escurecimento desta parte. Durante todo o tempo de cozimento, pincele com o adobe, adicionando água e sal para diluir.

A melhor forma de finalizar o sabor é, ao terminar o cozimento, retirá-los da brasa direta para que, ao servi-los, a pele fique um pouco seca e crocante.

Ingredientes

  • 2 galinhas pesando 2 quilos cada
  • uma marinada formada com uma mistura de 100 cc. de azeite
  • 2 limões espremidos
  • Sal
  • pimenta, orégano
  • Pimenta moída