Galinholas à Alentejana

Galinholas à Alentejana

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CONFECTION   Translate with Google Click here
confecção:

preparam-se as galinholas, reservando as tripas (são comestíveis). temperam-se com sal e pimenta.
picam-se a cebola e o dente de alho e refogam-se com uma colher de banha, e as tripas cortadas em bocadinhos. tempera-se com sal e pimenta e depois de o refogado estar bem apurado deixa-se arrefecer um pouco e junta-se-lhe os ovos e o miolo de pão.
recheiam-se as galinholas com o preparado anterior e cosem-se as aberturas com agulha e linha para que o recheio não se escape.
colocam-se as galinholas num tacho de barro com a banha que resta e o vinho branco. tapa-se o tacho e deixa-se cozer até estarem bem louras e o molho bem apurado.
servem-se com puré de batata e esparregado.

há quem abra e lave as tripas da galinhola, no entanto é mais usual comê-las com o «recheio» que é apenas um líquido comestível.

 



INGREDIENTS
ingredientes:
para 4 pessoas

4 galinholas ;
3 colheres de sopa de banha ;
4 dl de vinho branco ;
2 dentes de alho ;
2 colheres de sopa de cebola picada ;
3 ovos ;
3 chávenas de miolo de pão ;
sal e pimenta

Added by: Antonio Martins
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