Vichyssoise

Vichyssoise

Receta de: Platos típicos
 
 
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Receta de Vichyssoise
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CONFECCIÓN
fundir la manteca en una cacerola grande a fuego lento. añadir el puerro y el apio bien picados y tapar la cacerola con papel encerado engrasado. dejar cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que estén blandos. agregar las papas, cortadas en dados, y el caldo. sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
llevar la sopa a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer unos 15 minutos, o hasta que las papas estén blandas. hacer un puré con la sopa, verter en un tazón y añadir la crema de leche espesa, sal y pimienta. tapar con un film transparente y esperar a que se enfríe antes de guardarla en la heladera, 2 horas como mínimo.
servir en tazones enfriados, con crema de leche apenas batida y espolvoreada con ciboulette.

 



INGREDIENTES
manteca 30 grs.
papa 150 grs.
crema de leche 50 ml.
crema de leche batida 100 ml.
caldo de ave 1 lt.
puerro 3 uds.
apio 1 tallo
ciboulette 1 cda.

Añadido por: Antonio Martins
Consultado: 2442 X
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