Curanto

Curanto

Receta de: Platos típicos
 
 
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Receta de Curanto
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CONFECCIÓN
lavar los mariscos y reservar. en una olla profunda colorar en el fondo las almejas y cholgas, y choros maltones agregar la cebolla pluma, el diente de ajo molido, ají cacho de cabra y pimentón verde cortado pluma. sobre lo anterior montar el pollo, la longaniza, el costillar ahumado y las papas. agregar vino y agua.
sobre lo anterior poner plástico o paño (por si no tenemos hojas de nalcas) y poner milcao, separar de nuevo y montar milcaos. poner a hervir la olla con el curanto y cocer durante 1 hora. servir.

 



INGREDIENTES
4kg. de almejas
4kg. de cholgas
3kg. de choros maltones
8 tutos de pollo
4 patitas longaniza
8 porciones de costillar ahumado
8 papas enteras
2 cebollas cortadas pluma
1 diente de ajo
ají cacho de cabra a gusto
1 pimentón verde cortado pluma
½ litro de vino blanco
1litro de agua fría

Añadido por: Antonio Martins
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