Callaloo

Callaloo

Receta de: Platos típicos
 
 
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Receta de Callaloo
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CONFECCIÓN
preparación

los tallos y las hojas del dasheen, lavelos, y cortelos en ruedas y tiras. los cangrejos limpios reservelos. mezcle los quimbobos, dasheen, y cebolla en una cacerola grande, agregue 1 taza de agua y deje cocinar a fuego lento una hora. en una olla aparte, hierva la carne salada para quitar el exceso de sal. entonces, agregue a la olla principal la carne, el pimineto verde entero, los cngrejos y el agua. haga cocer a fuego lento ½ hora. retire la carne y licue todo para lograr una crema, vuelvalo a la olla con la leche de coco, incorpore la carne y calientelo de nuevo

 



INGREDIENTES
otros significados muy particulares de la palabra callaloo se dan en África donde se usa para nombrar un lío grande o un desastre, y para describir el carácter multicultural del país.

ingredientes

1 docena de dasheen, son las hojas de ocumo (puede usar de yuca, de calabazas o espinaca en su defecto)

½ taza de cebolla finamente cortada

8 quimbobos (okras) cortadas el rabito y las puntas y luego en rodajas finas

½ kilo de carne salada o carne de cerdo.

2 cangrejos o 250 gramos de carne del cangrejo

1 cucharada de cebollin

mantequilla

sal y pimienta

¼ de cucharadita de amargo de angostura,

2 litros de agua. (2 cuartos de galón)

1 pimiento picante verde entero

1 taza de leche de coco


Añadido por: Antonio Martins
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