Preparação


limpiar los mejillones bajo el chorro de agua fría, raspando las conchas con un cuchillo o un estropajo para quitar toda la suciedad. abrirlos en una cazuela al fuego, con 1/2 taza de agua y una hoja de laurel. retirarlos de las valvas.

mientras tanto, poner el aceite en una cacerola y dorar la cebolla y el ajo muy picados, hasta que estén transparentes. añadir el tomate, el vino, el perejil picado y el pimentón. remover, salpimentar y cuando el sofríto esté listo, incorporar los mejillones, espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

Ingredientes

  • mejillón, 1,1/2 kilo
  • ajo, 1 diente
  • tomate frito, 4 cucharadas
  • aceite de oliva, 4 cucharadas
  • pimienta molida, al gusto
  • cebolla mediana, 1 unidad
  • vino blanco seco, 1/2 taza
  • pimentón dulce, 1 cucharadita
  • sal, al gusto
  • perejil, al gusto