Preparação

Bata as raspas e o suco de limão, o alho, o rigani e o óleo de 60 ml em uma tigela. Reserve um terço em uma tigela separada, cubra e reserve. Jogue os capuzes e tentáculos da lula com o restante da marinada. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Para fazer saganaki, corte o queijo em retângulos de 4 x 1,5 cm de espessura. Mergulhe cada pedaço na água, sacuda o excesso e polvilhe com farinha. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione o queijo e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Adicione o ouzo, retire do fogo e leve ao fogo. Regue com suco de limão e mantenha quente.
Para fazer a salada, misture o tomate, o pepino, a cebola e as azeitonas em uma tigela. Bata o óleo e o orégano até incorporar. Regue com a salada e misture delicadamente.
Escorra a lula e tempere com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma assadeira em fogo alto e cozinhe a lula, regando até a metade com a marinada reservada, por 3 minutos de cada lado ou até dourar.
Transfira para um prato e sirva com saganaki frito, salada grega, rodelas de limão, pão souvlaki, azeitonas pretas e pimentão em conserva.

Ingredientes

  • 1 limão, ralado e espremido
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de rigani (orégano grego) ou orégano regular
  • 80 ml (⅔ xícara) de azeite de oliva extra virgem
  • 16 (cerca de 800 g) lula bebê, limpa, pele removida, tentáculos reservados
  • rodelas de limão, pão souvlaki, azeitonas pretas e peperoncini (pimentão em conserva), para servir
  • Saganaki frito
  • 400 g kefalograviera ou kasseri
  • 35 g (⅔ xícara) de farinha simples
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de ouzo ou outro destilado branco
  • ½ limão, suco
  • salada grega
  • 1 tomate picado
  • 1 pepino libanês, picado
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas
  • 40 g (¼ xícara) de azeitonas Kalamata
  • 60 ml (¼ xícara) de azeite
  • 1 colher de chá de orégano seco