Caranguejo Recheado

Faz-se um refogado e cozem-se nele os caranguejos. Depois descascam-se, tentando não partir a casca exterior, que se lava e seca e onde se servirão depois.
Desfia-se muito bem toda a carne a que se junta um pouco de piri-piri. Depois de passado o refogado e ajustados os temperos faz-se com ele um creme, juntando um pouco de leite.
Demolha-se pão em leite e cerveja. Junta-se depois ao creme os caranguejos desfiados e o pão e levam-se ao lume a apurar.
Recheiam-se as cascas, pincelando com gema de ovo e cobrindo com pão ralado, e levando, por fim a alourar em forno moderado.