Preparação

Limpa-se muito bem as orelhas, coloca-se numa panela com sal e da-se uma leve fervura, depois retiram-se e levam -se a assar em lume de carvão, depois de assadas cortam-se aos bocadinhos.
Picam-se os alhos os coentros, coloca-se a orelha numa tigela mistura-se com os centros e os alhos.
Deita-se o azeite e o vinagre.
A orelha convém ficar algumas horas nesta marinada mexendo-se de vez em quando.

Ingredientes

  • Orelhas de porco
  • 1 cabeça de alhos
  • 1 molho de coentros
  • 2 dl de azeite
  • 0,5 dl de vinagre
  • sal