Preparação

colocar calda de açúcar com pau de canela, casca de limão e um pouco de presunto a ferver. deixar ferver, adicionar as gemas de ovos, colocar em forma untada com caramelo, levar a cozer em banho-maria. fazer o molho, com açúcar e ferver no lume. levar ao frio. fazer os fios de ovos com as gemas de ovos num funil, na mesma calda de açúcar a ferver.
empratar o pudim com o molho de laranja por baixo, fazer uma bola de fios de ovos e colocar o gelado de citrinos e açúcar.
fazer um crocante de presunto para acompanhar o pudim.

tempo de confecção: 20 min.

Ingredientes

  • 18 ovos
  • 500 gr açúcar
  • 3 dl vinho espumante
  • 50 gr presunto
  • 3 laranjas
  • citrinos (limão, tangerina, laranja) q.b.