Preparação

panna cotta
num recipiente, ferva a nata juntamente com o leite, o açúcar e a vagem de baunilha. retire a baunilha verta as natas sobre o chocolate branco partido em bocadinhos, mexendo até dissolver. junte as folhas de gelatina previamente demolhadas. encha as formas já untadas com óleo vegetal e leve a refrigerar por 4 a 6 horas.
gelatina de laranja
molhe um tabuleiro com água e forre com película transparente, sem que fique com vincos. coloque num recipiente as folhas de gelatina a hidratar num pouco de sumo de laranja e leve o restante sumo ao lume até ferver. coar o sumo e misturar com a gelatina e o sumo onde foi hidratada. deitar a gelatina num tabuleiro e levar a refrigerar até que esteja firme. cortar a gelatina com o formato desejado (pode ser feito com um molde para bolachas) e colocar no topo da panna cotta desenformada.
coulis de flor de laranjeira
numa panela coloque a água, o açúcar e o licor de flor de laranjeira e leve ao lume (baixo) até ficar no ponto. deixe arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico e utilize a gosto.

Ingredientes

  • Panna Cotta
  • - 140g de chocolate branco
  • - 3 folhas de gelatina
  • - 1 baunilha de vagem
  • - 50g de açúcar branco
  • - 100ml de leite
  • - 400ml de creme de leite
  • gelatina de laranja
  • - 350ml de sumo laranja
  • - 6 folhas de gelatina
  • laranjeira flor coulis
  • - 200ml de água
  • - 100g de açúcar
  • - 50ml de licor de flor de laranjeira
  • decoração (opcional)
  • - 10 framboises
  • - 50g de chocolate branco