Cabrito do Cumpadre

Cabrito do Cumpadre

Receita de: Pratos tipicos
 
 
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Receita de Cabrito do Cumpadre
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  OBRIGADO

 

CONFEÇÃO
De véspera, bata todos os temperos até obter um molho homogéneo.
Regue o pernil com o molho preparado, perfurando-o para absorver melhor o sabor dos temperos.
Deixe a carne repousar numa vasilha de madeira durante a noite.
No dia seguinte, recheie o pernil com toucinho, cebola e os legumes cozidos.
Coloque numa panela grande e refogue lentamente na gordura de porco.
Quando o pernil estiver bem dourado, acrescente o molho e cubra com água, deixando cozinhar cerca de 1 hora, até a carne ficar macia, mas sem se desfazer.
Escorra todo o caldo (que poderá aproveitar para preparar o Pirão de Bode) e leve o pernil ao forno, aproximadamente 35 minutos ou até estar dourado por inteiro.
Sirva num prato ornamentado com tomates e legumes cozidos.

 



INGREDIENTES
1 pernil de cabrito (cerca de 4 quilos)
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de sal
100 g de gordura de porco
2 colheres de colorau
200 ml de sumo de limão ou vinagre
250 g de toucinho fumado
300 g de cebola
4 pimentas de bode
50 g de alho
cheiro-verde q.b.
legumes cozidos q.b.

Adicionado por: Natália Martins
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