Ancas de Rana

Ancas de Rana

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CONFECTION   Translate with Google Click here
calentar el aceite en el wok y freír las ancas por dos minutos, sacar y reservar. quitar el aceite del wok dejando solo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picadita, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes. añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén ni crudo, ni cocidos, es decir al dente. volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer por dos minutos. al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, un pequeño hervor para que engorde la salsa.
servir caliente

 



INGREDIENTS
12 pares de ancas de las de aquí, son mas pequeñas que las chinas.

6 pimientos verdes, sin pepitas y cortados en trozos.

2 guindillas, de las picantes

2 dientes de ajo

2 cucharilla de jengibre bien picado

1 cucharada de alubias de soja negras, fermentada

4 cucharadas de agua

1/2 cucharilla de maicena, mezclada con una cucharilla de agua

aceite para freír


salsa

2 cucharillas de azúcar

4 cucharillas de salsa de soja

una pulgarada de glutamato

unas gotas de aceite de sésamo

2 cucharadas de vino de arroz o jerez.

Added by: Antonio Martins
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