Acarajé

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CONFECTION   Translate with Google Click here
bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do liquido reservado mas omitindo os temperos. misture as duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.

4º bata um pouco a massa. vá colocando as colheradas da massa em: bastante óleo fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. deixe escorrer em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno.
para servir os bolinhos parta cada um ao meio sem separar as partes. coloque molho forte de pimenta dentro e camarões cozidos (ou vatapána bahia).

nota: o feijão marcassa (ou fradinho) já aberto e quebrado pode ser encontrado no mercado são joaquim de salvador. isto facilita enormemente o preparo dos acarajés pois as peles já vem meio soltas.

nota de quem ja fez: o truque do acarajé é ficar sempre batendo a massa enquanto os outros estão fritando (a massa começa a ficar aguada quando estacionada).

 



INGREDIENTS
1º deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:

2 xícaras cheias de feijão marcassa (ou fradinho)
1 colher de chá de sal
1 dente de alho socado

2º escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro. embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente para remover as peles. cate bem e retire todas as peles.

3º coloque metade do feijão no copo do liqüidificador e junte:

1 xícara do liquido reservado
2 dentes de alho picados
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta do reino (black pepper)
1 colher de chá de pó royal (baking powder)

Added by: Antonio Martins
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