Preparação

arranje os carapaus em cru, tire a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça. em seguida ponha por cima sal grosso, em camadas alternadas. deixe repousar cerca de 24 horas. retire o sal e lave os carapaus em água fria. entretanto, ponha um tacho ao lume com água, adicione os carapaus e deixe cozer. depois de cozidos coloque-os em água fria.
limpe as peles e algumas espinhas da barriga, ficando com uma carne dura e de bom aspecto. coloque os carapaus na travessa onde vai servir. regue com azeite, alho picado, cebola cortada em rodelas finas e o vinagre. polvilhe com salsa picada.

Ingredientes

  • 0,5 kg de carapaus médios
  • 2 dl de azeite
  • 1 dl de vinagre
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 molho se salsa
  • sal grosso q.b.