Sudado de caranguejo (prato típico do Peru)

Faça um molho com os dentes de alho, a ají panca, a páprica, a pimenta a gosto e uma pitada de palito e cominho. em seguida, adicione a cebola picada longitudinalmente, a pimenta verde em tiras e um punhado de coentro, salsa e hortelã. Junte o caldo de peixe e, quando começar a ferver, acrescente os caranguejos. espere meia hora para que fiquem prontos. quando estiverem cozidos, retire e rebente a casca para um recipiente e volte para a panela com todo o suco derramado. um suor substancial deve se formar. Sirva em um prato fundo, mas primeiro adicione o sal. decore com a cebola chinesa picada.