Preparação

deixar o bacalhau de molho pelo menos por 12 horas, trocando a água várias vezes para tirar o sal. remover pele e espinhas e desfiar. refogar a cebola no azeite, acrescentando o bacalhau, o concentrado de tomate, o louro, os cravos, o vinho e a água. cozinhar por 30 minutos, corrigindo o sal se necessário. colocar a polenta numa travessa, formando uma coroa. no centro, dispor o bacalhau e salpicar salsinha.
rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau seco
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 cravos-da-Índia
  • 1 folha de louro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • salsinha picada
  • 1 receita de polenta caseira